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Lo zelten è un dolce a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle) e canditi tipico della regione Trentino-Alto Adige. Il nome ha origine dal termine tedesco selten che significa “raramente” e indica l’occasione speciale della sua preparazione, che avviene generalmente in periodo natalizio.
Inizialmente lo zelten nacque come dolce invernale, periodo appropriato per trovare frutta secca, per poi diventare un simbolo della pasticceria tipica trentina.
La ricetta varia da zona a zona, ma l’impasto di base comune è costituito da farina, uova, burro, zucchero e lievito. La tipologia di frutta secca maggiormente adoperata è costituita da noci, fichi secchi, mandorle, pinoli e uva sultanina.
In Alto Adige lo zelten assume varie forme: a cuore, ovale, rettangolare.



ゼルテンは乾いた果物(マツ種、クルミ、アーモンド)や砂糖漬けを詰めたトレンティーノ・アルト・アディジェ州特有のお菓子である。 名は「偶に」を意味しているセルテンというドイツ言葉に由来している。それは普通にクリスマス時期の特別の機会に作られることを示す。 初めにゼルテンは乾いた果物を見つけるにふさわしい冬季であって、冬のお菓子として生まれたがトレンティーノ=アルト・アディジェ州特有の菓子パンの象徴になってしまった。 ゼルテンの作り方は各地方によって変わるが基本練り物は小麦粉、卵、バター、砂糖、酵母から成っている。もっと使った乾いた果物の種類はクルミ、乾燥イチジク、アーモンド、マツ種、干しブドウである。 アルト・アディジェ州では心形や卵形や矩形で作られている。

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