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Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana.
Il termine proviene dallo spagnolo “escabeche”che si riferisce a ciò che viene marinato nell’aceto. Si mangia come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti:
- zucchine
- olio di semi per friggere
- peperoncino
- aglio
- aceto di vino
- sale

Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele a fette sottili di 4-5 mm di spessore.
Mettete a friggere le zucchine in olio di semi rigirandole più volte fino a quando non diventano ambrate.
Fate sgocciolare e ponetele in una scodella.
Condite con aglio e peperoncino tritato, aggiungete sale e un po’ di aceto.
Lasciar riposare almeno un’ora prima di servirle.



ズッキーネのスカペーチェはナポリ特有の料理である。名前は酢でマリネされたものを意味するスペイン語の“エスカぺッシュ”からきているといわれている。前菜や第二の皿として食べる。
材料:
ズッキーネ
揚げ用オリーブオイル
ペペロンチーノ
にんにく



ズッキーネを洗い、乾きます。それから4~5mmにスライスする。 揚げ用のオリーブオイルで薄いきつね色になるまで時々返しながら揚げる。 油切りをし、ボウルに入れる。
スライスしたにんにくとペペロンチーノで味付けし、塩、少しの酢を加える。 少なくとも1時間味をなじませておく。

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