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La Pastiera è un dolce napoletano di Pasqua. Le massaie lo preparano di solito il giovedì o il venerdì santo.
La Pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto di ricotta, uova e grano bollito nel latte.La sfoglia è croccante ed il ripieno è morbido.
Nella ricetta tradizionale gli aromi utilizzati sono la cannella e l’acqua di fiori d’arancio.
Oggi ci sono molte variazioni alla ricetta tradizionale. Per esempio, c’è l’aggiunta della crema pasticcera nell’impasto, oppure l’aggiunta di cioccolato bianco nella sfoglia.
Esiste una leggenda sulla Pastiera. Si dice che la sirena Partenope, simbolo di Napoli, ogni primavera rallegrasse gli abitanti con dolci canti.
Un giorno, i napoletani per ringraziare la sirena, le donarono farina, ricotta, uova, acqua di fiori d’arancio, grano,spezie e zucchero. La sirena portò gli ingredienti agli dei.
Poi gli dei mescolarono gli ingredienti con arti divine e li trasformarono nella prima Pastiera.



パスティエラはナポリの出身の復活祭の菓子である。主婦はふつう復活祭前週の木曜日や金曜日それを作る。パスティエラはリコッタ、卵、ミルクにボイルした小麦と混ぜて詰め物をした練りパイ生地のケーキである。折りパイ生地はクロカント、詰め物は柔らかいである。 伝統的料理法にはにっけいやオレンジ花の水といった香料を使っている。 現在はいろいろなバリエーションがある。たとえば練りもの中の菓子のクリームを加えることがあるまたは折りパイ生地に白チョコレートを加えることがある。 伝説ではナポリの象徴のパルテノペというセイレンは毎春ナポリの人口を甘い歌で喜ばせるということである。 ある日、セイレンをありがたがるために、粉、リコッタ、卵、オレンジはなの水、小麦、香料、砂糖を贈って行った。彼女は神々に材料を持って行った。そして神々は神術で材料を混ぜて最初のパスティエラに変えた。

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