La pasta china è un piatto tipico di Natale che appartiene alla tradizione calabrese.
Il nome “china” nel dialetto calabrese significa “piena” perché la pasta è ricca di ingredienti.
La ricetta originale prevede l’uso delle lasagne, ma spesso si usano i rigatoni.
Ingredienti:
Rigatoni
Passata di pomodoro
Provola
Uova sode
Fettine di salame piccante
Polpettine
Formaggio grattugiato
Preparazione:
Preparare il sugo di pomodoro e le polpettine. Friggere le polpettine nell’olio bollente, poi immergerle nel sugo di pomodoro. In un piatto disporre le uova sode, la provola e le fettine di salame tagliate a piccoli pezzi. Cuocere la pasta molto al dente e condirla con il sugo di pomodoro e le polpettine.
Cospargere il fondo di una teglia con un po’ di sugo e aggiungere un primo strato di pasta condita, poi unirvi alcuni degli ingredienti precedentemente tagliati a pezzettini.
Fare altri strati nello stesso modo.
Cospargere di formaggio grattugiato, e mettere a cuocere nel forno per venti minuti circa.
パスタ・キナはカラブリア州の伝統に属するクリスマス独特の料理である。 キナとはカラブリア方言でいっぱいという意味で、パスタが材料でいっぱいだからで ある。正確なレシピにはラザーニャを使うことですけどリガトーニを使うことが多い。 材料: リガトーニ トマトソース プロヴォラ ゆで卵 ぴりっとしたサラミ 小さいミートボール おろしパルメザン・チ—ズ 作り方: トマトソースと小さいミートボールを作る。ミートボールを熱い油で揚げる。それからトマトソースにミートボールを浸す。 皿には細かく切ったゆで卵とプロヴォラとぴりっとしたサラミを入れる。 歯ごたえのあるパスタを煮えて、それからトマトソースと小さいミートボールで味付けする。 容器の底に少しのソースをまきちらし、最初のパスタの層を加える。それから以前に細かく切った何材料か加える。 そのようにほかの層を作る。おろしパルメザン・チ—ズを振り掛けてオーブンで約20分間焼く。
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