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Il latte di mandorla è una bevanda tipicamente siciliana, diffusasi anche in Calabria, in Campania e in Puglia.
È realizzata mettendo in infusione in acqua le mandorle finemente tritate e spremendo poi le stesse per farne uscire il succo.
È una bevanda dissetante e viene servita, in estate, molto fredda.
La sua produzione è molto antica e venne sperimentata nei monasteri.
Preparazione:
Il latte di mandorla è un infuso a freddo, per preparalo occorrono 2/3 di mandorle e 1/3 di zucchero. Dopo aver pelato le mandorle, si triturano finemente con lo zucchero e si pone la pasta ottenuta in un canovaccio pulito. Il canovaccio va messo in acqua e tenuto in infusione per circa 6 ore. Il canovaccio va strizzato bene per recuperare tutto il succo.
Prima va versato in una bottiglia, poi va messo in frigorifero.

カンパニア州やカラブリア州やプッリャ州で広まっていったシチリア州の特有の飲料である。 アーモンドミルクは生アーモンドを薄く切り刻んで、水に浸して、ジュースを得るまでしぼるというふに作る。 さわやかな飲み物であり、夏にはとても冷たく飲むことがある。その生産は古くて僧院に試みられたことがある。
作り方:
アーモンドミルクは冷たい水に浸すものである。作るためにはアーモンド2/3や砂糖1/3が必要である。 生アーモンドを剥いたら、砂糖と共に薄く切り刻んで、それをきれいな布に入れる。 布は約6時間水に浸しておく。布をよく絞らなければならない。すべてのジュースを引き抜くからである。先ずジュースを瓶に、それから冷凍に入れる。