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Gli gnocchi sono un tipo di pasta che si fa combinando patate e farina.
Sebbene si tratti di un piatto italiano,la parola deriva dalla lingua tedesca e vuol dire nodo (del legno). Probabilmente il motivo sta nella forma di questa pasta.
Oggi in Italia gli gnocchi vengono preparati prevalentemente con le patate che furono introdotte nel periodo successivo alle grandi esplorazioni oceaniche.
Preparare gli gnocchi è molto facile ed esistono modi diversi di preparazione in base alla tradizione di ogni regione.
Ci sono gli gnocchi in cui la patata viene sostituita dalla zucca,e quelli preparati con il semolino detti “gnocchi alla romana”.
Ci sono anche gli gnocchi fatti con la farina di mais.
Nelle regioni del Friuli e del Trentino ci sono gli “gnocchi di pane”che si preparano con le briciole di pane.
Nella regione della Toscana gli gnocchi si fanno con ricotta e spinaci. Questi sono detti “strozzapreti”poiché secondo una leggenda, un prete morì strozzato mangiando troppo in fretta dei buonissimi gnocchi.
Il modo più diffuso di mangiarli è con la salsa di pomodoro.

ニョッキはパスタの一種で、ジャガイモと小麦粉との組合せで作られる 料理としてはイタリア料理であるが、単語は(木の)節目を意味するドイツ語から来ている。理由はその形からであろう。 現代イタリアで作られているニョッキはジャガイモを利用したものが主流であるがジャガイモが入ってきたのは大航海時代以降である。 ニョッキは作るのがとても簡単であり、ニョッキには各地方の習慣によりいろいろな作り方が存在する。 ジャガイモの代わりにカボチャを使ったものがあり、セモリーノを使ったものが「ニョッキ・アッラ・ローマナ」と言います。 そのほかは、トウモロコシの粉で作っている。 フリウリ州ヤトレンテイーノ州ではパンくずで作っている「ニョッキ・ディ・パーネ」がある。 トスカーナ州ではリコッタ・チーズとオウレンソウを使ったニョッキがある。それは「ストロッツァプレテイ (のどにつかえた司祭)」とも言います。というのは、伝説によればある司祭はニョッキがとても美味しくて、あまりに速くそれを食べて、死んでしまったからだ。 トマトソースと混ぜて食べることが多い。