La frìtola (in italiano “frittella”) è il dolce tipico del carnevale di Venezia e del Veneto. In Friuli è chiamata “fritulis”. Per tradizione le frìtole si preparano dal 7 gennaio, che corrisponde all’inizio del periodo di Carnevale. Inoltre, le frìtole si preparano anche nei giorni di metà quaresima. La frìtola tipica di Venezia viene preparata con farina, uova, latte, zucchero, uvetta sultanina e pinoli. Viene fritta e servita spolverandola di zucchero semolato.
Le tipiche fritole veneziane sono vuote e hanno una dimensione che non supera i 4 cm di diametro. Quelle ripiene sono simili ai Krapfen austriaci, e all’interno possono contenere vari tipi di creme o marmellate.
フリトラ(イタリア語でフリッテッラと言う)は謝肉祭の時期でヴェネト州やヴェネツィア特有のお菓子である。それはフリウーリでフリトウリスと言われている。伝統によって謝肉祭の開始の1月7日から作られる。その上、フリトラは四旬節の半間にも作ることがある。 ヴェネツィア特有のフリトラは小麦粉、卵、ミルク、砂糖、干しブドウ、マツ種で作られる。 油で揚げて、粉状の砂糖をまきちらして出すものである。 ヴェネツィア特有のフリトラは中になにも入れないで、直径4センチまで大きさがある。詰めたものはオーストリアのクラップフェンのようで、中にはいろいろなマーマレードかクリームが入れる。
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