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Babà / ババ

28 - agosto - 2006 Cucina 料理




Il Babà fa parte della tradizione della pasticceria napoletana, ma ha avuto origine in Francia nella metà del Settecento.
In quel periodo, re Stanislao di Polonia che era in esilio in Francia, ne inventò la ricetta. Il dolce divenne subito popolare, poi
fu esportato a Napoli.
Il Babà è un dolce fatto di pasta soffice e viene bagnato nel rum o in un altro liquore.
Il Babà tradizionale ha la forma di un fungo. Può essere di varie dimensioni, dai 5 ai  15 centimetri.
Inoltre, viene detto Babà anche un dolce che ha la forma di una grossa ciambella guarnita con panna o con crema pasticcera e amarene.



ババはナポリ菓子製造技術の伝統に属するがフランスで18世紀の中にさかのぼる。 その時にフランスで流刑中、ポーランド王スタニスラオはそのレシピを作り出した。 その菓子は直ぐ盛んになって、それからナポリに輸出された。 ババは柔らかい練り粉で作る菓子であって、ラム酒かほかのリキュールに浸された。 伝説的ババはキノコの形をしている。それは5センチから15センチまでさまざまな大きさがある。 その上、ババと言うものは生クリームかクリームと黒サクランボウを添えた大きいチャンベッラの形をしている菓子もある。

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