Il Sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro che viene tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale.
Spesso nel sanguinaccio vengono intinti i biscotti savoiardi oppure le chiacchiere.
In origine, il sanguinaccio veniva preparato con sangue di maiale, ma nel 1992 ne fu vietata la vendita al pubblico. Quindi, il sangue di maiale venne sostituito con il cioccolato fondente.

Ingredienti

• gr 400 di zucchero
• gr 100 cacao amaro
• gr 100 cioccolato fondente
• gr 100 amido di mais
• 1l. di latte
• cannella

Preparazione

In una pentola mescolare lo zucchero, il cacao e l’amido. Aggiungere un pò alla volta il latte precedentemente riscaldato e il cioccolato fondente. Far cuocere il tutto girando continuamente fino a quando il composto non diventa più denso. Aggiungere un pizzico di cannella quando è freddo.