Il Tartufo bianco di Alba, chiamato in dialetto piemontese “trifola”, viene prodotto nella zona delle Langhe, del Roero e del Monferrato. Il tartufo bianco si può trovare anche nell’Italia centrale (per esempio a Volterra), ma quello piemontese è ritenuto il più pregiato.
Nel Settecento il tartufo piemontese era molto popolare presso tutte le corti europee.
Il musicista Gioacchino Rossini lo definì “il Mozart dei funghi”.
Ma è solo nel ’900 che ha acquistato fama mondiale. Difatti, in quel periodo Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, contribuì a propagandare anche all’estero il tartufo bianco.
Ogni anno ad Alba si tiene la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco. Quest’anno che è l’91° edizione dell’evento, si svolgerà dal 9 ottobre al 5 dicembre.
Alla Fiera Internazionale si possono degustare piatti a base di tartufo, visitare il mercato dei tartufi, assistere a mostre didattiche, premiazioni ecc.
アルバの白トリュフはピエモンテ方言で「トリフォラ」と言い、ランゲ、ロエロ、モンフェッラトの地方で生産される。 白トリュフは中央イタリア(例えば ヴォルテッラ)にも見られるがピエモンテの白トリュフはいちばん貴重な産物だと認められる。 ピエモンテのトリュフは18世紀のヨーロッパ宮廷でとても人気のある食べ物であった。 ジョアッキノ・ロッシーニ作曲家はトリュフのモーツァルトと名付けてくれた。 世界的に有名になったのは20世紀からです。 実際はその時にアルバのホテルとレストランの主人であったジャコモ・モッラはアルバの白トリュフを外国にも宣伝してくれた。 毎年はアルバでは白トリュフの国際的な見本市が行なわれている。今年は10月9日～ 12月5日のイベントの第91回である。 国際的な見本市ではトリュフを使う料理の味見が出来、トリュフの市場が見られ、教育的な展示や賞に出席することが出来る。
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