La polenta è una ricetta tipica dell’Italia Settentrionale ed in particolar modo della Valtellina.
Viene definita il “piatto dei poveri”. Difatti, essa è un impasto di acqua e farina di granoturco che viene cotto in un paiolo per circa mezz’ora.
La polenta non si fa solo con la farina di granoturco, ma può essere preparata con una grande varietà di cereali e addirittura con le castagne.
All’inizio si utilizzavano cereali differenti, poi, nel 15° secolo si diffuse il granoturco, portato dagli Europei di ritorno dall’America.
Originariamente, la polenta era un alimento di contadini, ma in seguito è diventato un piatto molto comune.
Al giorno d’oggi, le ricette a base di polenta sono tante, per esempio c’è la polenta fritta, la polenta taragna, la polenta concia ecc.
La polenta è diffusa anche in Svizzera, Austria, Croazia, Slovenia, Serbia , Romania, Bulgaria, Corsica, Argentina, Brasile e Messico.
ポレンタは北イタリア (主にヴァルテッリーナ) 独特の料理である。ポレンタは貧乏人の料理と言われている。実際には約半時間大なべで煮られる水をトウモロコシの粉で練ることである。トウモロコシの粉だけではなく、栗までいろいろな品種の穀物で作られている。元来は別の穀物を使用していたが、十五世紀のヨーロッパ人のアメリカ大陸到着後イタリアにトウモロコシが持ち込まれ定着した。
本来農民の食事だったが、のちに一般に好まれる料理になった。現在ではレシピがたくさんある。例えばフライにしたポレンタ、ポレンタ・タラニア、ポレンタコンチア等。ポレンタはスイス、オーストリア、クロアチア、スロベニア、セルビア、ルーマニア、ブルガリア、コルシカ島、アルゼンチン、ブラジル、メキシコで広がっている。
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