Gli arrosticini sono un piatto tipico dell’Abruzzo, soprattutto della zona di Teramo.
Vengono chiamati anche rustelle o arrustelle.
Sono cubetti di carne di pecora, di agnello e di castrato infilati in spiedini.
Si preparano cuocendoli in un braciere dalla forma allungata che è detto furnacella o canaletta.
Durante la cottura vi si aggiunge il sale.
Tradizionalmente gli arrosticini non si mangiano con coltello e forchetta, ma i cubetti si prendono con i denti direttamente dallo spiedino.
Gli arrosticini sono solitamente accompagnati da fette di pane cosparse di olio extravergine di oliva.

アロスティチーニ

アロスティチーニは、イタリア、アブルッツォ州、特にテラモ県の名物料理です。地元ではルスッテレやアルルスッテレとも呼ばれています。

羊、子羊、去勢した雄羊の肉を小さな立方体に切り、串に刺して炭火で焼き上げる料理です。長い形をした特別な炉、フルナチェッラまたはカナレッタと呼ばれるもので焼かれるのが特徴です。焼く際に塩を振るのが一般的です。

伝統的な食べ方は、ナイフとフォークを使わず、串から直接肉を歯で引き抜いて食べることです。

アロスティチーニは、エクストラバージンオリーブオイルをかけたパンと一緒にいただくのが一般的です。