La crescia è una torta salata tipica della tradizione culinaria delle Marche. Si mangia a Pasqua.
Ingredienti:
1 kg di farina, 10/12 uova, 150 g di olio extra vergine, 200 g di grana grattugiato, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida, 30 g di sale, 1 cucchiaino di pepe nero.
Preparazione:
Amalgamare al lievito sciolto nell’acqua tiepida, le uova, la farina e l’olio, quindi unire i formaggi, il sale ed il pepe. Fare di tutto l’impasto una pagnotta e adagiarla in una teglia da forno alta almeno 15 cm e larga 25cm, ben oliata. Lasciar lievitare, ben coperta.
Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta. Lasciare riposare 20 minuti e quindi sfornare.
クレシャはマルケ州料理の特有のしょっぱいケーキである。復活祭に食べられるものである。 材料: 粉 1kg,卵 10/12,純オリーブ油 150 g,おろしグラナチーズ200 g, おろしペコリーノチーズ 100g, 少しのぬるい水に溶かした出芽酵母 50 g,,塩 30 g, 黒胡椒の1茶さじ。 作り方： ぬるい水に溶かした出芽酵母に卵、粉、油を混ぜる。それからチーズ、塩、胡椒を加える。 パンのかたまりに練り粉を変え、15 cm高さ(最小)、25cm幅の油を塗った天板に置いている。 パンのかたまりはよく覆って、ふくらませておく。 200℃のオーブンで40分ふたをした天板で調理する。そして10分ふたをを取った天板で調理する。そのまま20分でおいて、それから取り出す。
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