グラナ・パダーノ/Grana Padano
di shinyoo
Friday, 09 October @ 20:14:52 CEST

Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, prodotto nella zona della Pianura Padana comprendente le regioni Emilia Romagna, Piemonte e Lombardia. Ha ricevuto la Denominazione d'Origine Protetta (DOP) nel 1955. E’ un formaggio molto friabile, che ha una lunga stagionatura che va da un minimo di 9 mesi a un massimo di 24 mesi. Una forma di Grana Padano ha un peso variabile compreso tra 24 kg e 40 kg . Per fare un chilo di formaggio Grana Padano occorrono 15 litri di latte. Viene prodotto dal 12° secolo. La sua origine si deve ai monaci Cistercensi dell'abbazia di Chiaravalle che attuarono un’opera di bonifica di una vasta area della Pianura Padana. Come conseguenza, andò a diffondersi l'allevamento dei bestiame, e al fine di conservare l’enorme quantità di latte, finirono per utilizzarla per preparare il formaggio Grana. Oggi il Grana Padano è il formaggio DOP italiano più venduto nel mondo. Il Grana Padano si usa per cospargere svariati tipi di pietanze, ma viene anche consumato a pezzi come formaggio da tavola.

グラナ・パダーノは、イタリアは北部、エミリア・ロマーニャ州、ピエモンテ州、ロンバルディア州のポー川流域で生産されるハードチーズである。 1955年にDOPを取得したことがある。 割るとぼろぼろと粒状に崩れるチーズで、熟成期間が長く、9ヶ月から24ヶ月までである。 グラナチーズの形状はいちいち重さが24キロから40キロまである。１リトル生産するのには１5リトルの牛乳が必要である。 １２世紀から生産される。キアラヴァッレ修道院でのシトー修道士がポー川流域の広い地方の排水処理を実現したことに由来している。だから動物の畜産を広がっていったことになって、そのミルク大量を保存するためにはグラナ・チーズを作るのに使ってしまった。 現在、グラナ・パダーノは世界で一番売られたイタリアのDOPチーズである。 粉末にして様々な料理に用いることがあるが砕いてテーブル用としても用いられます。