Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Il termine proviene dallo spagnolo “escabeche”che si riferisce a ciò che viene marinato nell’aceto. Si mangia come antipasto o come secondo piatto. Ingredienti: – zucchine – olio di semi per friggere – peperoncino – aglio – aceto di vino – sale Lavate e asciugate […]

Gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della cucina napoletana e della cucina romana. Si preparano con pomodori, olio d’oliva, aglio, capperi, olive nere e prezzemolo. Una teoria fa risalire l’origine del nome agli inizi del secolo XX, quando il proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli di Napoli offriva ai propri […]

Il Lacryma Christi è un vino campano ed è conosciuto in tutto il mondo. Il Lacryma Christi veniva prodotto anticamente da certi monaci nelle terre sulle pendici del Vesuvio. Il suo nome ha origine da un’antica leggenda, secondo cui Lucifero cadendo dal paradiso, portò con sè un lembo di cielo. Gesù riconoscendo questo nel golfo […]

Il ragù alla bolognese è un sugo originario della cucina bolognese che ha come ingredienti principali pomodoro e carne. In Italia il sugo è tradizionalmente usato per condire le tagliatelle oppure le lasagne e i cannelloni. Nell’ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha pubblicato la ricetta ufficiale del ragù bolognese, […]

La frìtola (in italiano “frittella”) è il dolce tipico del carnevale di Venezia e del Veneto. In Friuli è chiamata “fritulis”. Per tradizione le frìtole si preparano dal 7 gennaio, che corrisponde all’inizio del periodo di Carnevale. Inoltre, le frìtole si preparano anche nei giorni di metà quaresima. La frìtola tipica di Venezia viene preparata […]

L’amatriciana è un condimento per la pasta che ha come base il pomodoro, a cui si aggiungono guanciale e formaggio pecorino romano. Il nome proviene da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti (Lazio). Da Amatrice il condimento si diffuse a Roma e nel Lazio, fino a diventare uno dei piatti tradizionali italiani. Il modo di […]

La pasta china è un piatto tipico di Natale che appartiene alla tradizione calabrese. Il nome “china” nel dialetto calabrese significa “piena” perché la pasta è ricca di ingredienti. La ricetta originale prevede l’uso delle lasagne, ma spesso si usano i rigatoni. Ingredienti: Rigatoni Passata di pomodoro Provola Uova sode Fettine di salame piccante Polpettine […]

Il Tartufo bianco di Alba, chiamato in dialetto piemontese “trifola”, viene prodotto nella zona delle Langhe, del Roero e del Monferrato. Il tartufo bianco si può trovare anche nell’Italia centrale (per esempio a Volterra), ma quello piemontese è ritenuto il più pregiato. Nel Settecento il tartufo piemontese era molto popolare presso tutte le corti europee. […]

Ingredienti (4 persone) Fettine di carne: 4 100 ml di succo di limone Farina: quanto basta 50 gr di burro Sale: poco Preparazione In una padella fate riscaldare il burro con l’olio di oliva a fuoco lento. Nel frattempo infarinate le fettine di carne. Quando il burro è caldo, mettetele in padella e fatele cuocere […]

Il liquore Strega è un liquore che viene prodotto dal 1860 a Benevento. E’ il liquore campano più famoso al mondo. Il suo colore giallo vivido è dovuto allo zafferano incluso nella sua ricetta. Nello Strega, che ha una gradazione alcolica del 40%, sono utilizzate molte erbe (circa 70) come anice, vaniglia, finocchio e menta. […]